安化黑茶簡介,什么是安化黑茶?

2018年6月12日10:37:18 9

安化黑茶基本信息介紹

安化黑茶屬黑茶類,因產自中國湖南益陽市安化縣而得名。
安化黑茶采用安化境內山區種植的大葉種茶葉,經過殺青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工藝加工制成黑毛茶,并以其為原料精制(包括人工后發酵和自然陳化)成安化黑茶系列產品,主要品種有"三尖"、"三磚"、"一卷"。
成品干茶色澤烏黑油潤;湯色橙黃,香氣純正,有的略帶獨特的松煙香;滋味醇和或微澀;耐沖泡。

安化黑茶的發展歷史

安化黑茶產制始于十六世紀初,據《明史茶法》記載,明嘉靖三年(公元1524年)御史陳講疏奏云:"商茶低偽,悉征黑茶,產地有限。"
這里所指的黑茶是四川綠毛茶經過蒸壓形成的黑茶,難于滿足宮茶和商茶需求,同時也不及湖南安化民間實踐中形成的在初制中進行鍋炒、漚堆、火焙等工藝產制的黑茶。
由于湖茶量多、質好、價廉,吻合朝廷"以茶易馬"之愿,在十六世紀末期,四川黑茶逐步被湖南黑茶所取代。
隨著科技的進步,茯磚茶也有了新的發展。荷香茯磚、原葉茯磚、金手筑等創新產品便是在茯磚茶原有的基礎上發展而來。
荷香茯磚以安化黑茶和優質荷葉為原料精制而成,除具有茯磚茶的功效外,還具有明顯的清熱、瀉火、降脂的作用。

安化黑茶的自然地理環境

安化縣位于湘中偏北,雪峰山脈北部,資水中游,是一個山區,東與桃江、寧鄉接壤,南與漣源、新化毗鄰,西與溆浦、沅陵交界,北與桃源、常德相連。
其地理坐標界于東經100°43′07″至111°58′51″、北緯27°58′54″至28°38′37″之間。東西長123.764公里,南北寬73.461公里,總面積4950.25平方公里,是湖南省第三大縣。

安化黑茶的主要品種

安化黑茶主要品種有"三尖"、"三磚"、"一卷"。三尖茶又稱為湘尖茶,指天尖、貢尖、生尖;"三磚"指茯磚、黑磚和花磚;"一卷"是指花卷茶,現統稱安化千兩茶。

1、三尖茶

安化黑茶簡介,什么是安化黑茶?
以安化縣境內生產的黑毛茶一、二、三級為主要原料。
根據采用原料等級的不同,分為天尖茶、貢尖茶和生尖茶3個等級,是安化黑茶的上品,采用谷雨時節的鮮葉加工而成,曾經是西北地區的貴族飲品,清·道光年間(1825年前后),天尖和貢尖列為貢品,供皇室飲用。
"三尖"茶采用篾簍散裝,是現存的最古老的茶葉包裝方式。

2、茯磚茶

安化黑茶簡介,什么是安化黑茶?
以安化黑毛茶為原料,經過篩分整理、拼堆、渥堆、計量、蒸茶、壓制定型和發花干燥等工藝生產的塊狀安化黑茶成品。
按照品質分為特制茯磚和普通茯磚2個等級,按照壓制方式分為手工壓制和機械壓制。
茯磚茶內的"金花"學名稱為冠突散囊菌,內含豐富的營養素,對人體極為有益,金花越茂盛,則品質越佳,干嗅有黃花清香。

3、黑磚茶

安化黑茶簡介,什么是安化黑茶?
以安化黑毛茶為原料,經過渥堆、干燥、篩分整理、拼堆、計量、汽蒸和壓制定型等工藝生產的塊狀安化黑茶成品。按照品質特征分為特制黑磚、普通黑磚2個等級。

4、花磚茶

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以安化黑毛茶為原料,經過渥堆、干燥、篩分整理、拼堆、計量、汽蒸和壓制定型等工藝加工而成,且磚面四邊均具花紋的塊狀安化黑茶成品。按照品質特征分為特制花磚、普通花磚2個等級。

5、安化千兩茶

安化黑茶簡介,什么是安化黑茶?
又稱花卷茶,是以安化黑毛茶二級、三級為主要原料,經過篩分整理、拼堆、計量、汽蒸、裝簍、滾壓定型和自然干燥等工藝加工成的產品。
安化千兩茶的包裝材料極其講究,用蓼(箬)葉、棕葉襯內,外套花格篾簍捆壓而成,外形呈長圓柱體狀,包括千兩茶、五百兩茶、三百兩茶、百兩茶和十六兩茶等規格。

安化黑茶的功效

中國自古就有"以茶治病"的歷史,古代民間采用老茶治療糖尿病、痢疾、傷風等的記載甚多。
對黑茶功能的研究中,證明了黑茶至少有九大養生功效:
1、補充膳食營養;
2、助消化、解油膩、順腸胃;
3、降脂、減肥、軟化人體血管、預防心血管疾病;
4、抗氧化、延緩衰老,延年益壽;
5、抗癌、抗突變;
6、改善糖類代謝,降血糖,防治糖尿病;
7、殺菌、消炎;
8、利尿解毒、降低煙酒毒害。
除養生功效外,安化黑茶的保健效果更獨特。
安化黑茶特殊的制作工藝過程中會自然發酵生成"冠突散囊菌"(俗稱金花)。
這種黑茶里獨有的冠突散囊菌,富含18種氨基酸,450多種對人體有益的成分。

安化黑茶沖泡方法

安化黑茶簡介,什么是安化黑茶?
沖泡黑茶時,較嫩的茶多透少悶,粗老茶則多悶少透。
粗老茶也可煮飲,每個茶都有各自的特點,只有真品黑茶(即安化本地黑毛茶制作而成的黑茶為真品黑茶)才有其特定功效。
第一步:投茶將黑茶大約15g投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的專用杯,它可以實現茶水分離,更好的泡出黑茶。
第二步:沖泡按1:40左右的茶水比例沸水沖泡。由于黑茶比較老,所以泡茶時一定要用100攝氏度以上的沸水,才能將黑茶的茶味完全泡出。
第三步:茶水分離如果用如意杯沖泡黑茶,直接按杯口按鈕,便可實現茶水分離。再將如意杯中的茶水帶入茶杯用直接飲用即可,也可直接用如意杯飲用。

安化黑茶選購與鑒別

安化黑茶產品由安化茶協會統一頒發的生產系列標準,按照標準生產的黑茶產品,茶表黑褐油亮,茶身緊結,壓印的文字、圖案標準清晰。
安化黑茶產品通過開湯可進一步識別,真正的安化黑茶產品按標準取量兌水煎熬、沖泡,其湯色紅明艷亮,同非安化茶對比明顯。
尤其是耐泡的程度,通過對比更明顯了。
安化黑茶口感醇和微澀,有可口的松煙香味。葉底厚實、粗大。
如果是其它異地雜亂黑茶,外觀黃暗,茶湯不明凈,口感淡薄,有異味,葉底較小。
觀其外形,看干茶色澤、條索、含梗量、聞干茶香。
緊壓茶磚面完整、模紋清晰,棱角分明,側面無裂;
散茶條索勻齊、油潤則品質佳。
看其湯色,陳茶湯色紅亮如琥珀。
聞其香氣,黑茶帶甜酒香或松煙香,
陳茶有陳香;
茯磚茶和千兩茶有特殊的菌花香;
野生茶有淡淡的清香。
還可品其滋味和看其葉底。
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黃小文
  • 作者:黃小文 關注微信:heicha53
    八年茶藝師與您分享關于茶的那些事兒~
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目前評論:9   其中:訪客  7   博主  0   引用   2

    • avatar 僥幸 9

      前幾天買的茯磚收到了,喝了幾天再來評價,湯色橙紅,清澈高亮。入口潤滑,口感醇厚,香氣十足,價格實惠,喝完還會再來的

      • avatar 噠噠噠 9

        黑茶很不錯的,買給老爸吃的味道比較濃,他們喜歡這個味道!

        • avatar 境界 9

          不知道從哪里能買到正宗的,有誰知道分享一下吧。

          • avatar 解西 9

            好茶!味道非常正宗,金花滿滿值得購買

            • avatar 癡夢為了 9

              金花茯磚剛到手,喝過幾次,而且這個黑茶,是我見過的黑茶里面最好的,也是最干凈的。 所以才這么好喝!

                • avatar 黃小文 4

                  @癡夢為了 感謝茶友好評,身邊有朋友需要可以添加小文微信:heicha53

                • avatar 戍邊 9

                  收到小文寄過來的茶葉,不錯,也絕對是高海拔荒山茶

                • 來自外部的引用: 2

                  • 防電腦輻射,喝杯茶效果不錯! – 初品道安化黑茶
                  • 怎么才能買到好的老鐵觀音?老鐵要這么買 – 初品道安化黑茶