怎樣才能泡好一壺茶?

2016年12月28日21:48:45 發表評論

泡茶在于懂得茶的色、香、味,每一環節的背后是屬于茶葉生長的過程,以及在天、地、人因素影響下展現出茶葉的生命之美。怎樣才能泡好一壺茶?必須掌握泡茶的三大基本要素:茶葉、茶具、水的選擇。

一、選好茶

要選擇品飲者喜歡且適合其口味的茶葉,才是基本的要則。從習慣來講,有些人愛喝鐵觀音,有些人愛喝正山小種,還有一些人愛喝花茶、綠茶、武夷巖茶等,而且還有明顯的地域性,這和當地的氣候條件、人文條件有關,沒法說誰好誰壞,可以選自己愛喝的茶葉。

如何挑選喜歡的口味呢?資深品茶師羽蒙告訴記者,從香味與韻味兩方面著手,因為茶的萬種風情多半來自茶香。好的茶葉,芳香馥郁,令人身心舒暢,精神愉悅。

喜歡喝清香的茶友,烏龍茶與黑茶系都是不錯的選擇;喜歡濃郁的香氣,就可試試凍頂烏龍茶;想喝韻味,就不可錯過鐵觀音茶的觀音韻、武夷巖茶的巖韻。

怎樣才能泡好一壺茶?

二、選好器

古代茶器皿很多,陸羽《茶經》里列舉了煮茶和飲茶的29種器皿,如今的茶具已無取水用具、煮水用具等,通常是指茶壺、茶杯、茶碗、茶盤、茶盅、茶托等飲茶用具。

東北、華北一帶,大多數人喜喝花茶,一般常用較大的瓷壺泡茶,然后斟入瓷杯飲用。

江南一帶,普遍愛好喝綠茶,多用有蓋瓷壺泡茶。福建、廣東、臺灣以及東南亞一帶,特別喜愛烏龍茶,宜用紫砂器具。

四川、安徽地區流行喝蓋碗茶,蓋碗由碗蓋、茶碗和茶托三部分組成。喝西湖龍井等名綠茶,則選用無色透明玻璃杯最理想。

品飲名綠茶和細嫩綠茶,無論使用何種茶杯,均宜小不宜大,否則,大熱量容易使茶葉燙熟。

怎樣才能泡好一壺茶?

三、選好水

水為茶之母,了解水質是泡好茶第一個要件,水質的好壞會直接影響茶湯品質的好壞,水質不好就難以展現出茶葉的特性以及色、香、味。

水質分軟水、硬水,所謂軟水就是喝起來很順喉、爽口;硬水就是滑動不良,刺激喉舌。目前水又可分為泉水、井水、自來水等八種。

古人對泡茶用水的選擇,一是甘而潔,二是活而鮮,三是貯水得法。用上等山泉水是最好的選擇,但是對于普通消費者而言,用自來水最常見。

業內人士建議,如果要用自來水沏茶,最好用無污染的容器,先貯存一天,待氯氣散發后再煮沸沏茶為好。同時泡茶水溫的掌握因茶而定。

黃小文
  • 作者:黃小文 關注微信:heicha53
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